Vendimia

Cada añada, seleccionados los viñedos, realizamos un seguimiento de cada finca hasta determinar el momento de la óptima maduración de la uva. La fecha de vendimia se fija individuamente para cada parcela, a partir de la cata de uvas y la realización de análisis o controles de maduración, tanto en campo como en laboratorio.

La vendimia se realiza manualmente, en cajas de 12 kg y a primera hora de la mañana, consiguiendo que la uva llegue hasta la bodega en óptimas condiciones para la elaboración.